欢迎访问青岛新闻资讯!
今天是:
设为首页| 加入收藏

栏目导航

热点新闻

您现在的位置: 青岛新闻资讯 > 特色美食 >

 特色美食

从目前情况看,餐饮以外卖为主还要持续一段时

堂食恢复正常的日子遥遥无期,为了活下去,越来越多餐饮老板开始琢磨怎么把外卖做到最好。

 

疫情得到控制后,各地的餐饮陆续恢复堂食,但从目前的情况来看,堂食恢复后,生意情况并不理想:这主要体现在三个方面:

1.堂食并没有完草榴最新全的恢复  

比如说对单桌就餐人数的限制,营业时间的限制、客桌间距不小于1.5米,等诸多条件,限制了消费者的消费。

2.疫情虽然得到控制,但消费者的消费信心还没恢复  

这进而导致餐饮门店恢复堂食后,达不到盈亏平衡点。反而因为开店所引发的各项成本的增加,进而导致更大的亏损。

探鱼的负责人李喜耀告诉读sir,堂食恢复差不多一个多礼拜以来,整体感觉还是和以前没法比,一半都不到。

3.还有些地区,因为疫情级别的管控问题,堂食并没有恢复  

从目前的情况来看,以外卖为主的方式,还得持续一段时间。所以,如何把外卖做好,增加营收,在当下显得更具有实际意义:

我们来看看这些商家的做法。

01 外卖做足体验感

大龙燚推广总监任俊告诉读sir:“外卖最主要的就是做体验感。我们目前的营销策略就是除了每天利用私域流量做曝光外,更多的就是如何让在家吃火锅变得更有意思。

结合异业资源做足体验附加值,我们从近期大龙燚的外卖宣传确实发现很多了亮点:比如:点外卖送免费锅具”

对于大多数普通消费者而言,不一定每家都有电磁炉,送锅具能很好解决此痛点需求。

同时也增大了外卖的价值感。又或者是点外卖送健身券,这些都比较符合疫情期间消费者的潜在的消费需求。

02 细节上做足功夫  

很多东西往往是在细节决定成败的。探鱼在外卖的细节上,就有一些比较值得借鉴的做法:

漂亮又有质感的外包装,帮助探鱼在外卖消费体验上,做到了有足够的仪式感,给消费者一种高品质的感觉。  

“后期我们还会根据情况,增加一些小礼品,比如:帽子,围巾,手机气囊,之类的”增加外卖的品质感和性价比。探鱼负责人李喜耀告诉读sir。

03 搭建私域流量

任何事情总是两面的。疫情,带来了灾难,但同时,也带来改革的动力。  

经过这次疫情后,很多餐饮老板更加意识到了私域流量的重要性。

比如探鱼负责人李喜耀就告诉读sir,探鱼以前就一直有计划要做自己的私域流量,但经过这次疫情教训后,公司内部也下定了决心。

目前公司正在开发的自己小程序产品。和客户保持一个强有力的链接。

李喜耀说:“企业的获客能力,就是企业的免疫力。”  

另外,私域流量也是解决第三方平台高抽成问题的有效方法之一。

一直以来,第三方平台抽成比例问题都是商家与平台之间的无法调和的矛盾,据媒体报道,去年底,就有商家接到美团外卖的通知,其外卖佣金将从16%提高到21%。没有人记得这是美团的第几次涨佣了。

除了佣金调整,晚上9点之后,商家在固定配送费外还要增加一笔额外费用。对于餐饮商家而言,这确实是一笔不小的支出,尤其还是在这特殊时期。

大斌家串串火锅创始人大斌告诉我们:“目前大斌家公司有500家店,而目前第三方外卖的抽佣一直居高不下,整体算下来,是一笔不小的费用。”

这次疫情后,大斌家就上线了自己的订餐外卖小程序,尽可能将客户流量转化为自己的流量池,目前外卖小程序包含长沙市区的所有门店订餐业务,并且在陆续在完善中。

这点我们可以从喜茶的小程序数据中,看到一些优势:

数据显示,2019年喜茶GO小程序全年新增1582万用户,小程序用户总数达到2150万。2000万的数据量换个说法类比可能更为直观一点:2018年,深圳市常住人口为1302万。

而这2000万用户的数据:包括点餐喜好,年龄,工作情况,这些数据的了解,有助于商家对于的自己顾客做出更精准的预测…

从喜茶的披露的报告来看,女性用户更爱温暖(热/温/去冰的占比高于男性14.4%);在80、90/00后三代人中,越年轻越爱“正常冰”…

有了用户画像的直接数据,商家能更好的作出经营决策,作出的经营策略也更加符合顾客需求。  

04 外卖场景的新变化  

除了以外卖为主外,在消费场景和需求上也有了一些新的变化,这点也值得餐饮人关注:

集渔泰式海鲜火锅的品牌总监陈珏宇告诉读sir:“我们的堂食是以火锅套餐为主,复工之前主要是以家庭消费为主。

现在陆续复工后,很多消费者对于一人食的内容也有了要求。所以也针对复工人群推出了一人食的懒人锅,直接煮好送到,消费者不用自己煮,吃起来更快更方便。  

同时,我们的无限量甜品也一直是堂食消费者最受欢迎内容之一,我们在外卖上也逐渐增加了甜品的选项,这个消费者也特别喜欢。”

从目前的情况看,餐饮市场还存在很大的波动性,而最大的波动性就是来自消费者的信心。然而这只能依靠时间去修复。

我们唯一能做的就是按照“牌理”打好每一张牌,把输赢交给命运。

你身边的餐厅在外卖上都做了哪些努力?

在评论区唠唠呗~

下一篇:没有了
友情链接: |
Copyright © 2002-2017 DEDECMS. 织梦科技 版权所有